Fast-Casual vs Fast-Food: Aký je rozdiel?
Dve stovky amerických reštaurácií boli vždy rýchleho občerstvenia a dobrého stravovania, ale medzi nimi sa teraz vkročil rýchlo rastúci rýchlo rastúci sektor reštaurácií.
Mnoho spoločností kombinovalo zdravé ingrediencie s pohodlím rýchleho občerstvenia na spustenie tohto trendu, vrátane značiek reštaurácií Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) a Panera (PNRA).
V samotných číslach sú stále trpaslíci v súťaži o rýchle občerstvenie a budú to roky. Rýchlo ležiace reťazce reštaurácií však rastú oveľa rýchlejšie ako ich konkurenti rýchleho občerstvenia.
Fast-Casual
Rýchlo ležiace reštaurácie ponúkajú spotrebiteľom čerstvo pripravené kvalitnejšie jedlo v neformálnom prostredí s protizávažím, aby veci zostali rýchle.
Pozoruhodne, Shake Shack, hamburgerový reťazec, ktorý vznikol v New Yorku, našiel úspech a ponúka neformálny kulinársky zážitok pri rýchlom občerstvení. Akciová cena spoločnosti Shake Shack stúpala z 21 na 47 dolárov pri počiatočnej verejnej ponuke v roku 2015 (IPO). Koncom mája 2019 sa uzavrela na 61, 35 USD.
37 855 vs. 114
Počet reštaurácií McDonald's na celom svete v porovnaní s počtom Shake Shacks.
Bude to trvať dlho, kým rýchly príležitostný reťazec súťaží s McDonald's o úplnú veľkosť alebo počet výnosov. „Mickey D's“, ako je známe jeho fanúšikom, je od polovice roku 2019 globálnym motoristom s 37 855 reštauráciami po celom svete. Jeho tržby sa v prvom štvrťroku 2019 pohybovali blízko 5 miliárd dolárov. Shake Shack v porovnaní s tým mal 114 obchodov a dúfal, že v roku 2019 otvorí ďalších 40 obchodov. Výnosy v prvom štvrťroku 2019 boli približne 133 miliónov dolárov.
Upozorňujeme však, že príjmy spoločnosti Shake Shack za tento štvrťrok predstavovali medziročný nárast o 33, 8% a investori z radov akcií milujú predovšetkým rast. Celkovo sa očakáva, že príjmy z rýchleho občerstvenia porastú v roku 2019 približne o 4, 2% v porovnaní s 8, 3% v prípade reštaurácií s rýchlym príjmom.
Kombináciou atmosféry a kvality jedla porovnateľnej s príležitostným stravovaním a pohodlnosťou reťazca rýchlych služieb bol rýchlo príležitostný priemysel vzorom súčasného a budúceho úspechu. Základom obchodného modelu rýchlych predajní je množstvo faktorov vrátane cenovej dostupnosti v spojení s kvalitou, vkusom, pohodlím a zákazníckym servisom.
Cenová dostupnosť je relatívna. Jedlo s rýchlym občerstvením môže stáť od 5 do 7 dolárov, hoci niektoré z nich ponúkajú prémiové výbery, ktoré sú o niečo vyššie a väčšina ponúka „hodnotné“ možnosti, ktoré sú lacnejšie. Chipotle ceny, v porovnaní, priemer asi 11 dolárov na osobu.
Koncept rýchleho výberu obsahuje relatívnu cenovú dostupnosť s vysokokvalitnými prísadami. V ich ponukách nájdete viac prírodných ingrediencií, viac čerstvej zeleniny a ovocia a prispôsobené výbery.
Keď sa spotrebiteľské návyky menia na zdravší výber života, zložky označené ako ekologické, čerstvé a geneticky nemodifikované sa spájajú s vyššími cenami.
rýchle občerstvenie
Sektor rýchleho občerstvenia obsahuje množstvo populárnych franšíz, vrátane spoločností McDonald's, KFC a Taco Bell (YUM) a Wendy's (WEN). Spoločnosť McDonald's viedla odvetvie rýchleho občerstvenia z hľadiska celkového predaja a počtu reštaurácií na celom svete, za ktorými nasledovali spoločnosti Subway a Starbucks (SBUX).
Predaj spoločnosti McDonald medziročne poklesol o 6, 47% počas 12 mesiacov, ktoré sa skončili 31. marca 2019.
Reťaze rýchleho občerstvenia získali veľkú časť svojho úspechu tým, že ponúkli rýchle a lacné jedlá, ktoré sa vždy vyrábali presne rovnakým spôsobom. V posledných rokoch sa však reštaurácie s rýchlym príjmom stále viac zaujímali o podiel na trhu vedúcich reťazcov rýchleho občerstvenia.
Keďže trendy americkej spotreby smerom k zdravším a ekologickým rozhodnutiam klesli, predaj reťazcov rýchleho občerstvenia poklesol. Tržby za odvetvie priemyslu McDonald's (MCD) poklesli medziročne o 6, 47% počas 12 mesiacov, ktoré sa skončili 31. marca 2019.
Reťaze rýchleho občerstvenia tradične získali podiel na trhu tým, že ponúkali jednoduchšie a lacnejšie alternatívy. Vstúpili rýchlo príležitostné reťazce s cieľom poskytnúť spotrebiteľom zdravší a korenistejší výber.
Priemysel rýchleho občerstvenia tento trend ignoruje. Koncom roka 2018 spoločnosť McDonald's oznámila, že zo siedmich výberov hamburgera odstránila všetky konzervačné látky, falošné farby a ďalšie umelé prísady. Jeho ponuka obsahuje teraz juhozápadný grilovaný kurací šalát a môžete získať plátky jabĺk s detskou Happy Meal. Zákazníci spoločnosti Kentucky Fried Chicken si teraz môžu vybrať vyprážané alebo grilované pokrmy. Taco Bell má vegetariánsku alternatívu.
Kľúčové jedlá
- Rýchlo ležérne reštauračné reťazce ponúkajú kvalitné jedlo v neformálnom prostredí.
- Lídri v tomto odvetví predbiehajú rast tradičných odbytísk rýchleho občerstvenia.
- Priemysel rýchleho občerstvenia reaguje so zdravšími možnosťami ponuky.