Ekonomika vlastníctva kaviarne

Nie je žiadnym tajomstvom, že začatie podnikania od nuly prichádza s ťažkosťami. Ak však snívate o vlastníctve kaviarne, ale s tvrdou prácou, rozsiahlymi skúsenosťami, analytickými schopnosťami a dobre navrhnutým obchodným plánom, môžete uspieť. Pochopenie ekonomiky vlastníctva kaviarne je zásadným krokom k tomu, aby sa váš sen stal skutočnosťou. Najdôležitejšie je, aby ste vzali do úvahy počiatočné, fixné a variabilné náklady, ako aj ergonómiu podnikania.

Analýza nákladov

Počiatočné náklady sa môžu výrazne líšiť v závislosti od umiestnenia, veľkosti a potrieb kaviarne. Zriadenie kaviarní zvyčajne stojí 200 000 až 375 000 dolárov; veľké obchody typu drive-thru môžu stáť od 80 000 do 200 000 dolárov; a malý kiosk môže stáť od 25 000 do 75 000 dolárov. Otvorenie franšízovej sedacej kaviarne môže stáť až 673 700 dolárov. Pochopenie počiatočných nákladov je prvým krokom pri rozhodovaní, či máte možnosť založiť novú kaviareň. Vaše počiatočné náklady sa líšia v závislosti od typu kaviarne, ktorú chcete otvoriť.

Fixné náklady tvoria väčšinu z mesačných výdavkov pre akúkoľvek ziskovú spoločnosť. Tieto náklady zahŕňajú nájomné, ktoré by nemalo presiahnuť 15% z predaja, a náklady na zamestnancov vrátane daní a miezd zo mzdy. Ďalším veľkým a dôležitým pevným nákladom môže byť zariadenie, ako sú stroje na espresso, ktoré môžu stáť až 20 000 dolárov. Okrem toho mnohé kaviarne pražia aj svoje vlastné fazuľa. Priemyselné pražiarne kávy môžu stáť viac ako 10 000 dolárov. Upozorňujeme, že fixné náklady zostávajú z mesiaca na mesiac konštantné a maloobchodník musí platiť poplatky za nájomné a poplatky za energie bez ohľadu na predaj za dané výplatné obdobie. To znamená, že musíte uhradiť spodnú hranicu každý mesiac, aby ste zaplatili tieto výdavky.

Variabilné náklady sa líšia úmerne k tovaru alebo službám, ktoré poskytuje spoločnosť. Tieto náklady závisia od toho, koľko šálok kávy sa predáva alebo koľko mlieka a cukru sa používajú na každý nápoj, takže každý mesiac je ťažké predvídať. Ako vlastník chcete čo najviac zvýšiť príjmy; Znamená to však, že musíte každý mesiac vynaložiť dostatočné množstvo na pokrytie variabilných nákladov. Možno bude potrebné propagovať viacnásobný predaj, čo znamená, že ak chcete dosiahnuť veľký zisk, musíte ponúknuť ďalšie produkty, ktoré nemusia mať také vysoké variabilné náklady. Kaviarne môžu napríklad predávať kávové zrná zákazníkom ako ďalší tok príjmov.

ergonomika

Efektívnosť a produktivita sú rozhodujúce pre úspešné podnikanie, najmä v kaviarňach, ktoré musia na pokrytie nákladov predávať veľké množstvo lacných položiek. Ergonómia môže vašu kaviareň narušiť alebo zlomiť. Manažéri musia zabezpečiť rozmiestnenie pracovných staníc, aby baristy mohli pracovať efektívne a rýchlo priviedli ľudí dovnútra a von z dverí. Pracovná stanica by mala byť dokonale navrhnutá tak, aby bola ľahko dostupná z chladničky, šálok, brúsky, príslušenstva, skladovacích potrieb a umývadla. Pochopenie ergonómie môže výrazne prispieť k zvýšeniu vašich výnosov zvýšením produktivity vašich pracovníkov a pracovného priestoru.

Spodný riadok

V závislosti od typu kaviarne, ktorú chcete otvoriť, môžu byť počiatočné počiatočné náklady vyššie ako 300 000 dolárov. Pochopenie vašich počiatočných, fixných a variabilných nákladov je pre fungovanie úspešného podniku nevyhnutné. Každý, kto uvažuje o založení kaviarne, musí mať počiatočný kapitál, ako aj ďalšie finančné prostriedky, aby udržal podnik na hladine, keď bude ťažko zasiahnutý, aby pokryli tieto fixné náklady. Vo všeobecnosti platí, že skvelé miesto so silnou pešou premávkou vedie pri zakladaní úspešného obchodu s kávou na dlhú cestu. Veľmi dôležitý je aj podrobný a premyslený podnikateľský plán pre vašu budúcu kaviareň. (Súvisiace čítanie nájdete v časti „Ekonomika vlastníctva baru“)