Káva: Náklady na šálku

Káva: Mnohí z nás prisahajú pri našej každodennej liečbe kofeínom. Káva musí byť jednou z najlacnejších návykových látok na svete a ako bonus vám nedáva rakovinu. V nákupnom košíku v New Yorku môžete získať 8-uncový šálku za dolár alebo menej.

To sa však môže zmeniť, pretože niektoré dlhodobé trendy pravdepodobne zvýšia cenu pre spotrebiteľov. Koľko sa odhaduje niekto, pretože to záleží na niekoľkých faktoroch, ktoré iba pestovatelia môžu kontrolovať.

Ako funguje trh s kávou

V krajinách, ktoré vyrábajú kávu, ako je Brazília (najväčšia), Kolumbia alebo Indonézia, sa fazuľa pestuje na horských plantážach. Káva je zabalená do 60-kilogramových vreciek a odovzdaná niekomu na prepravu do prístavov. V tomto bode je káva zelenkavá fazuľa.

Káva sa vedie do prístavov a dodáva sa do spotrebiteľskej krajiny. Najväčším spotrebiteľom sú USA s Európou na druhom mieste, ale to je EÚ považovaná za blok. USA sú jedničkou medzi jednotlivými krajinami a v roku 2013 dovážajú približne 27 miliónov vriec.

Potom sú kávové zrná pečené. Roastery nakupujú voľne loženú kávu a pečú na okraji, aby ju mohli ďalej predávať spoločnostiam, ktoré ju distribuujú - čo by mohlo znamenať veľké oblečenie, ako je napríklad Smucker, ktorý vlastní značku Folgers, alebo veľkých koncových používateľov, ako napríklad Starbucks (SBUX).

Rozpätia pražiacich spoločností sú dosť flexibilné, ale nie nekonečne. To znamená, že táto rezerva poskytuje vankúš pre tých z nás, ktorí nakupujú maloobchod s kávou.

Dan Cox, majiteľ a prezident spoločnosti Coffee Enterprises, poradenskej spoločnosti, poznamenal, že pražiarne niekedy kupujú kávu za určitú cenu niekoľko mesiacov, ale nie príliš dlho v prípade, že cena klesne. Je tu tiež dôležitá úloha pre „sprostredkovateľov“, ktorí vyvážajú kávu z farmy do krajiny, kam idú. „Priamy nákup je podvod, “ povedal. „Je tu toľko rizika. Musíte sa napríklad uistiť, že káva je ten istý produkt, za ktorý ste zaplatili.“

To je úloha, ktorú zohrávajú dovozcovia a prepravcovia. Cox povedal, že keď nakupoval kávu pre veľkú reťaz, mohol by ísť na farmu a dohodnúť sa na cene za určité množstvo, ale odišiel do inej spoločnosti, ktorá by zabezpečila správnosť produktu a odoslala ho do prístavu.

Rozpis ceny

Cox dal nasledujúce členenie na librovú tašku prémiovej kávy, ktorá sa predáva za 15 dolárov za libru (čo je asi cena jednej libry celozrnnej kávy Equal Exchange na Amazon.com).

Maloobchod, povedal, trvá asi 4 doláre. Pečienka, ktorá „uvarí“ kávu po jej príchode do USA, zaberie asi 2 doláre. Preprava pražených bôbov stojí asi 1, 50 dolárov. Medzitým sa v procese praženia stráca asi 15 - 20% hmotnosti kávy, pretože zo zelených fazúľ sa odstraňuje vlhkosť. Starbucks alebo Peet's, ktoré používajú tmavé pečené mäso, stratia 20-22%, zatiaľ čo veľkoodberateľ, napríklad Kraft Foods Group (KRFT), stratí menej, asi 15%. K cene sa však pridá približne 2, 50 USD. Ďalším $ 1 je výroba kávy z prípadne vzdialenej farmy do bodu, kde sa vyváža, a k tomu sa dá pripočítať 4 doláre za libru za surové fazule. Hlavný reťazec, ako sú Starbucks, by mohol v priemere zaplatiť asi 2 - 3 doláre za libru.

Situácia je trochu iná v prípade nešpecializovaných káv, tých, ktoré prichádzajú v plechovkách a nádobách na prepravu voľne loženého tovaru. Zvyčajne sa jedná o zmesi dvoch druhov kávy, z coffea Arabica, ktorá vyrába najvýraznejšie druhy, a z coffea Robusta, ktorá robí z nich horšiu chuť. Posledne menovaná sa pridáva, aby dávala Arabice extra objem. Cox poznamenal, že cena, ktorá sa nezmení o viac ako niekoľko centov súčasne, a zvýšenie cien o 1 dolár by znamenalo celosvetový nedostatok kávy. Tieto značky sa zvyčajne predávajú s menšími maržami a lojalita zákazníkov nie je zďaleka taká silná.

Preto bol tento mesiac (jún) veľkou novinkou, keď Kraft Foods, Smucker a Starbucks povedali, že zvýšia cenu kávy. Pre typickú plechovku Maxwell House, ktorú vlastní Kraft, to nebude znamenať viac ako niekoľko centov. Starbucks však uviedol, že niektoré ceny nápojov sa zvýšia až o 40 centov.

Vodič je sucho v Brazílii a plesňové ochorenie v Strednej Amerike. Brazília je najväčším samostatným výrobcom kávy pre masový trh, zatiaľ čo iné krajiny ho vyrábajú pre reťaze kaviarní, ako sú Starbucks.

Ponuka a dopyt

Ceny kávy tiež takmer úplne závisia od ponuky a nie od dopytu. Dopyt býva relatívne nepružný a lineárne rastie, hovorí Tom Copple, ekonóm Medzinárodnej organizácie kávy. Jedinou výnimkou je Nemecko, ale Nemci sú v porovnaní s USA relatívne malým spotrebiteľom, napriek sláve svojich kaviarní. (V skutočnosti, zatiaľ čo množstvo európskych krajín porazilo USA v spotrebe kávy na obyvateľa, USA sú zďaleka najväčší jednotný trh.)

Je možné, že noví výrobcovia drasticky ovplyvnia cenu kávy. Cox povedal, že keď Vietnam začal vyrábať kávu v polovici deväťdesiatych rokov, krajina nemala tradíciu vôbec ju pestovať - ​​ale teraz je hlavným producentom s asi 20 percentami svetového trhu. Vietnam bol jedným z faktorov, ktoré na začiatku 20. rokov klesali ceny kávy dosť natoľko, aby odradili mnohých latinskoamerických výrobcov od podnikania. Rast trhu so špeciálnymi kávami zvrátil tento trend a odvtedy sa Latinská Amerika vrátila na popredné miesto.

Cena na trhu s futures na kávu nie je vždy úzko spätá s tým, čo platia pražiari alebo čo je predajná cena na farme. Dôvodom je to, že termínová cena je stávka na budúcu ponuku a dopyt po káve, a teda stávka na cenu, ktorú môže pestovateľ požadovať. Ceny v reálnom svete majú tendenciu zaostávať za tým, čo ukazuje budúci trh, čo znamená, že hoci káva ako komodita je veľmi volatilnou obchodnou položkou, cena v obchode alebo v kaviarni zostáva relatívne stabilná.

Aj keď sa môže zdať, že cenu môže ovplyvniť významný používateľ, ako je napríklad Starbucks, ukázalo sa, že tomu tak nie je. Politiky spoločnosti Starbucks by mohli ovplyvniť jednotlivú farmu alebo skupinu fariem, ale žiaden spotrebiteľ kávy nie je dostatočne veľký na to, aby posunul ihlu na ceny komodít.

Z dlhodobého hľadiska existuje znepokojivejší trend: zmena podnebia. Káva má určitú flexibilitu v tom, kde môže rásť, ale nie je to tak nekonečne. Veľkým problémom je strata pôdy, na ktorej sa káva môže pestovať v závislosti od stúpajúcich teplôt a zmien zrážkových štruktúr. Mnohé africké krajiny už nebudú môcť vyrábať kávu vôbec. Produkcia by sa mohla pohybovať na juh, ale nie je ani zďaleka jasné, či budú pre rastlinu prístupné teploty, zrážky a chémia pôdy.

A to všetko by mohlo výrazne zvýšiť cenu vášho denného šálku joe. Za predpokladu lineárneho vzťahu medzi ponukou a cenou by strata polovice dostupnej plochy na pestovanie kávy znamenala, že latte 3 $ latte v Starbucks by sa zdvojnásobil.

Doteraz sa to však nestalo a pracuje sa na zlepšení kávovaru a vytvorení odrôd, ktoré môžu rásť v širšom rozsahu podnebia.

Spodný riadok

Káva pre investorov zostane divokou jazdou. Medzitým existuje každá možnosť, že snahy o zlepšenie kávovarov rozšíria oblasť, v ktorej sa káva môže pestovať, aj keď zmena klímy vytvára tlak na tradičné regióny. Keďže ide o neistý proces, je pravdepodobné, že ceny kávy budú v dlhodobom horizonte rásť, a preto si spotrebitelia s pomalým spaľovaním pravdepodobne nevšimnú, pretože bude trvať roky.